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玉露の淹れ方

1.お湯の温度を下げる

沸騰させたお湯を人数分の茶碗か湯ざましに注いでお湯の温度を下げる。
湯量の目安は3人分=60cc程度。

2. さらに温度を下げる

1のお湯を急須に移し、これを再び茶碗に戻しておき、適温の60〜65℃まで温度を下げる。

3. 茶葉はたっぷりと

急須に茶葉を入れる。他のお茶に比べ、お湯の量に対してたっぷりと使う。

4. じっくりと蒸らす

冷ましておいたお湯を急須に注ぎ、蓋をして1分半~2分じっくりと蒸らす。

5. 最後の一滴まで注ぎ切る

茶碗にごく少量ずつ注ぎ分け、最後の一滴まで注ぎ切る。
2煎目は70℃で1分、3煎目は80℃で30秒程度を目安に。