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ほうじ茶・番茶の淹れ方

1. 急須と茶碗を温める

急須、茶碗とともに熱湯を注いで温めておく。

2. 茶葉を急須に入れる

急須のお湯を捨て、茶葉を入れる。

3. 熱い湯を一気に入れる

沸騰したお湯をそのまま一気に急須に注ぐ。

4. 約30秒蒸らして注ぐ

蓋をして約30秒蒸らし、温めておいた茶碗のお湯を捨て、味が均等になるように注ぎ分ける。

2煎目以降もお湯を必ず沸かし直して熱湯でサッと淹れる。